Courgette pizza

geschreven door Susanne

Bereidingstijd ca. 30 min + 25 min in de oven

Ingrediënten

  • 1 grote courgette
  • bakje cherrytomaten
  • 1 teentje knoflook
  • halve ui
  • handje geraspte kaas
  • blaadjes basilicum
  • handje pijnboompitten
  • zout en peper naar smaak

Bereiding

Bak de pijnboompitten in een koekenpan totdat deze goudbruin zijn en hou ze apart.

Was de courgette en snijd deze in plakjes van 1 cm en gril ze voor 15 min in de oven.

Ondertussen maak je de tomatensaus.

Snij een halve ui in kleine stukjes, snij de cherrytomaten door midden en hak de knoflook fijn. Bak de ui in een koekenpan totdat deze glazig ziet. Voeg de cherrytomaten en de knoflook toe en laat zo’n 10 min pruttelen. Doe dit alles in een keukenmachine en pureer tot een glad mengsel en voeg peper en zout toe naar smaak.

Als de courgettes klaar zijn leg je ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en besmeer je ze met een lepeltje tomatensaus en wat geraspte kaas. Plaats de courgette voor nog zo’n 10 minuten in de oven.

Als ze klaar zijn besprenkel je ze met de pijnboompitten en een blaadje basilicum.

Eet smakelijk.

Laat een reactie achter