Pompoensoep

Avatar
geschreven door Susanne

Pompoensoepimg_5416

Bereidingstijd ca. 30 min.

Ingrediënten:

  • 1 oranje pompoen
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode peper
  • 200ml kokosmelk
  • 1l groenten of kippen bouillon
  • olijfolie

Bereiding:

Was en snijd de pompoen door de helft en verwijder de zaden. Snijd de pompoen met schil en al in grove stukken. Schil een ui en snijd deze samen met de rode peper en knoflook in kleine stukken. Verwarm wat olijfolie in een pan en fruit daarin de uitjes, voeg hierbij de rode peper naar smaak toe. Doe de stukken pompoen in de pan samen met de knoflook en laat deze 5 min. meebakken. Voeg nu de bouillon er aan toe en laat zo’n 15 min koken. Giet als laatste de kokosmelk erbij en pureer alles met een staafmixer.

Eetsmakelijk!

Tip: voeg er wat geraspte gember aan toe

Laat een reactie achter