Rodebieten soep met rammenas

Avatar
geschreven door Susanne

ingrediënten voor 4 personen

img_8086Bereidingstijd c.a. 10 min + 30 min koken

Ingrediënten:

  • 3 rode bieten
  • 1 rammenas
  • 1 aardappel
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el zure room
  • 1,5 liter groentebouillon
  • 2 el olijfolie
  • zout
  • peper

Bereiding:

Schil de rammenas en rasp deze voor de helft. Snijd de
andere helft in kleine blokjes. Schil de rode bieten en de aardappel en snij ook deze in kleine blokjes. Snipper de ui en hak de tenen knoflook fijn.

Verhit olijfolie in een grote pan en bak de ui tot deze glazig wordt. Voeg de knoflook, blokjes rode biet, rammenas en aardappel toe, bak deze voor zo’n 3 minuten mee. Overgiet dit geheel met de groentebouillon en breng aan de kook. Laat dit zo’n dertig min. op een laag vuurtje koken.

Meng ondertussen de zure room met de geraspte rammenas.

Als de soep dertig minuten heeft gekookt kun je hem met een staafmixer glad pureren , voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Garneer met el z
ure room met rammenas en eetsmakelijk.

Laat een reactie achter