Soep van Boerenkool

Avatar
geschreven door Susanne

Bereidingstijd ca. 15 min. + 15 min koken

Ingrediënten:

  • 1 winterpeen
  • 200 gram boerenkool
  • 300 gram tuinerwtjes
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2l groenten of kippenbouillon
  • 2 el olijfolie
  • zout en peper naar smaak

Bereiding:

Schil de winterpeen en snij deze in dunne plakjes. Hak de ui in kleine stukken en snij de knoflook fijn. Bak de ui samen met de wortel in een pan totdat de ui glazig ziet. Bak de knoflook nog 1 minuut mee. Giet de bouillon erbij en voeg de tuinerwtjes en de boerenkool hieraan toe. Laat nog zo’n 15 minuten koken en voeg eventueel nog wat zout en peper naar smaak toe.

Laat een reactie achter