Tomatensoep

Avatar
geschreven door Susanne

Bereidingstijd c.a. 15 min + 15 min koken

Ingrediënten:

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 750 gram rijpe tomaten
  • olijfolie
  • 15 gram verse basilicum
  • 1 liter groenten bouillon
  • 100 ml kookroom

Bereiding:

Ontvel de tomaten en snijd de ui en knoflook fijn. Verhit de olie in een soeppan en bak de ui en knoflook op laag vuur tot ze glazig uitzien. Snij de tomaten in kwarten. Doe in de pan en bak 5 min. mee. Haal de blaadjes van de basilicum en doe de steeltjes bij de tomaten in de pan. Voeg de bouillon toe en laat 10 min. zachtjes koken. Voeg de kookroom toe en pureer de soep met de staafmixer. Voeg wat peper en eventueel zout toe als je dat lekker vindt. Doe de basilicumblaadje op het laatste moment in de soep en roer door. Verdeel de tomatensoep in grote kommen en versier met nog een paar basilicumblaadje.

Eet smakelijk

Laat een reactie achter